Sunde boller

Opskriften har jeg fra en veninde og jeg fald pladask for dem. Prøv selv.

Ca. 30 - 35 stk.

Sunde boller
50 gram gær
6 dl. vand
1 spsk. salt
1 tsk. sukker
1 dl. olie
2 dl. solsikkekerner
2 dl. havregryn
1 dl. rugmel
1 dl. knækkede hvedekerner (koges)
3 - 4 dl. fint revet gulerødder
900 gram hvedemel

Kom de knækkede hvedekerner i en glasskål og hæld kogt vand over så det dækker hvedekernerne. Lad hvedekernerne trække til du har hældt alle de andre ingredienser sammen i en anden skål - og hæld så kernerne sammen med det andet.

Saml dejen. Den skal hæve 1/2 - 1 time.
Ved langtidshævning; i køleskabet hen over natten, kan der nøjes med 25 gram gær.

Dejen er klistret. Bollerne skal ikke æltes efter hævningen, men lægges på bagepladen med en spiseske dyppet i vand.

Bollerne bages ved 180 grader i varmluftovn i ca. 20 - 25 min.

Lækre kuvertbrød

Jeg ville gerne lave nogle madbrød, som minder om dem man får på restauranterne. Disse kuvertbrød kom ganske tæt på, synes jeg. Man kan i hvert fald spise mange af dem :-)

Dette skal du bruge:

25 gram gær
3 dl. mælk
50 gram smør eller plantemargarine
100 gram creme fraise
500 gram hvedemel
1½ tsk. sukker
1½ tsk. groft salt

Hvedemel til pynt
1 æg til pensling (alternativt bruges vand)

Sådan gør du:

Gæren opløses i mælken i en stor skål. Den smeltede smør tilsættes, sammen med creme fraisen og rør det hele sammen. De resterende ingredienser tilsættes. Ælt dejen godt sammen og dæk skålen med et klæde eller låg. dejen skal hæve et lunt sted i ca. 1½ time.
Drys mel på bordet og hæld dejen ud på det. Ælt det godt igennem.


Del dejen i 48 stk.
Form dejklumperne, som du gerne vil have dem. Jeg lavede aflange flade brød. Det vil sige, at jeg trykkede dejen flad med hele håndfladen. Dette er nemmest hvis de allerede ligger på en bageplade med bagpapir på.
Lad kuvertbrødende efterhæve 20-25 minutter. Pensl med æg/vand og drys melet henover.

Bag brødene midt i ovnen ved 250 grader i ca. 9 minutter.

Adventsboller

Så er det vist ved at være sidste chance, hvis man skal nå at bage mine Adventsboller. De må nemlig KUN spises de sidste 4 weekender op mod jul :-)

Alle ingredienserne i skålen

Den færdige dej skal ikke hæve i skålen, men straks formes til boller

Her skal bollerne hæve i ca ½ time, med et fugtigt viskestykke over.

De færdige boller - Taget ud af ovnen efter ca. 12 minutter

På rad og række :-)

Opskift på Adventsboller:

ca. 25 stk. (så er der også lidt til fryseren)

2 pk. gær

1 dl. vand

ca. 800-900 gr. mel (start med 800 og put mere i, hvis dejen er for klistret eller flad)

100 gr. smeltet smør - her kan også bruges madolie

5 dl. mælk

2 tsk salt

2 tsk. kardemomme

2 tsk. kanel

½tsk. stødt nellikor (kan udelades)

20 gr. sukker (brug evt. sirup i stedet)

Bollerne skal pensles med et sammenpisket æg. Men igen æg i dejen.



Gæren opløses i lunken vand og resten af ingredienserne blandes i. Ælt dejen sammen (tilsæt evt. lidt mere mel). Form bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Læg et fugtigt viskestykke over bollerne og lad dem hæve i ca. ½ time. Pensel bollerne med sammenpisket æg. Når ovnen er på 225 grader bages bollerne midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. De skal være lidt gyldne på overfladen, før du tager dem ud.

Rigtig god fornøjelse og rigtig glædelig jul!

Ciabatta hapsere

Disse små hapsere bruger jeg tit som en snack til et glas vin eller som tilbehør til en italienske hovedret.. Alle mennesker er vilde med dem - og så er de supernemme at lave!

Ingredienser (4 pers.)

Et ciabattaflutes
Et glas rød pesto (eller grøn hvis du bedst kan li' den)
Mozarella ost i pose (den hvor osten ligger i væske)
Frisk basilikum

Skær ciabattabrødet i skiver af ca. 1-2 cm.

Skær osten i skiver - så det passer med antal skiver brød

Smør den røde pesto på brødet og ost ovenpå.

Svensk hjulbrød (M)

Disse hjulbrød bruges som madbrød - som et alternativ til flutes.

2 stk. hjulbrød

200 gr. hvedemel
200 gr. sigtemel
1 spsk. salt
30 gr. smør
3 dl. vand
30 gr. gær

Bland de to slags mel i en skål. Tilsæt salt og størstedelen af det smeltede smør (gem en smule til pensling)
Varm vandet op til håndvarmt. Opløs gæren i halvdelen af vandet og kom det i melblandingen. Tilsæt lidt efter lidt resten af vandet til dejen har en passende konsistens. Ælt det godt.
Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter på et lunt sted.
Del dejen i to og form dem til runde kugler på en bageplade. Tryk kuglerne flade med en kagerulle. Stik med et glas et hul i midten og pensl til sidst brødene med resten af smøret.

Bages i ca. 12 minutter ved 225 grader

Foccasiabrød med pesto og soltørrede tomater

Bag dit eget madbrød - Foccasiabrød m. pesto og soltørrede tomater.

Dette brød laver jeg i en bradepande og så deler jeg det i tre poser til fryseren. Det er super dejligt, at have lidt godt brød i reserve til et nemt måltid. For eksempel til en god suppe, som tilbehør til kylling og salat eller bare til en gang spagetti bolognese :-)